Galette Bretonne BZH

Portions4 portions
CuisineFrançaise
CatégoriePlat principal

Préparation60 minutes
Cuisson30 minutes
Temps total1 heure 30 minutes

Markus Stumpf

Galette Bretonne BZH – galette de sarrasin garnie d’emmental, d’épinards, de lard et d’un œuf au plat.

Cette recette est un hommage à la »Creperie Cabus«, où pendant plus de 30 ans j’ai dégusté d’innombrables galettes et passé de très bons moments. Malheureusement, la pandémie de COVID a entraîné la fermeture du restaurant. La galette »BZH« faisait partie des nombreuses galettes proposées à la carte. BZH signifie Breizh, le mot breton pour Bretagne. Traditionnellement, la galette se déguste avec un »Kir Breton« – du cidre brut avec un trait de crème de cassis.

Ingrédients

250 g farine de sarrasin
200 ml lait
300 ml eau
7 taille M œufs
450 g emmental (râpé)
250 g lard
450 g épinards
1 gousse ail
muscade
poivre noir
sel

Angerührter Buchweizenteig
Zutaten: Speck
Speck mit Spinat
Speck mit Spinat und Knoblauch
Crepes-Maker
Buchweizen-Galette
Buchweizen-Galette mit Käse
Gefaltetes Buchweizen-Galette mit Käse
Buchweizen-Galette mit Käse, Spinat und Speck
Buchweizen-Galette mit Käse, Spinat, Speck und Spiegelei
Galette Bretonne BZH

Préparation

Mélanger la farine de sarrasin, le lait, l’eau, 3 œufs et le sel pour obtenir une pâte assez fluide, puis laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.
Faire revenir le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Ajouter les épinards et l’ail, puis faire chauffer en assaisonnant avec un peu de muscade.
Verser une louche de pâte sur la crêpière et cuire une face de la galette.
Retourner la galette, parsemer d’emmental et terminer la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Replier la galette en carré et la garnir du mélange épinards-lard ainsi que d’un œuf au plat.

Nutrition (par portion)

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d'une base de données d'ingrédients et ne sont données qu'à titre indicatif. Les valeurs réelles peuvent varier en fonction des ingrédients et des portions.