Galette bretonne au poulet et au brocoli

Préparation

1. Mélanger la farine de sarrasin, le lait, l’eau, le beurre fondu, les œufs et le sel pour obtenir une pâte assez liquide, puis laisser reposer pendant 30 à 45 minutes.
2. Laver le brocoli, le détailler en petits bouquets, le blanchir dans de l’eau salée puis le refroidir à l’eau froide.
3. Couper le blanc de poulet en petits morceaux, les fariner légèrement puis les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Couper l’oignon en fines lamelles et râper finement l’ail.
5. Une fois la pâte reposée, chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail.
6. Ajouter ensuite le brocoli, le poulet et la crème, puis porter à ébullition.
7. Ajouter les épinards et le fromage râpé, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
8. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter un peu d’huile.
9. Verser une louche de pâte dans la poêle et l’étaler uniformément en inclinant la poêle.
10. Lorsque le dessous est doré, retourner la galette.
11. Une fois cuite des deux côtés, réserver sur une assiette. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
12. Pour servir, déposer une galette sur une assiette, ajouter la garniture au centre puis replier les bords.