Pasta mit Garnelen, Parmesan-Sauce und Spinat mit getrockneten Tomaten

Name: Pasta mit Garnelen, Parmesan-Sauce und Spinat mit getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 250 g Garnelen; 100 g Zwiebel (weiß); 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Olivenöl; 200 ml Weißwein; 50 g Parmesan (gerieben); 250 g Spinat (frisch); 200 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl); ¼ TL Cayennepfeffer; ¼ TL Muskat (gemahlen); Salz; Pfeffer (schwarz)

Portionen2 Portionen
KücheItalienisch
KategorieHauptgericht

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten

Markus Stumpf

Pasta mit Garnelen, Parmesan-Sauce und frischem Spinat mit getrockneten Tomaten.

Zutaten

300 g Tagliatelle
250 g Garnelen
100 g Zwiebel (weiß)
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
200 ml Weißwein
50 g Parmesan (gerieben)
250 g Spinat (frisch)
200 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl)
¼ TL Cayennepfeffer
¼ TL Muskat (gemahlen)
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zutaten: sonnengetrocknete Tomaten
Zutaten: Garnelen
Zutaten: geriebener Parmesan
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und Parmesan
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark anschwitzen
Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und getrocknete Tomaten
Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und getrocknete Tomaten und Spinat
Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und getrocknete Tomaten und Spinat
Garnelen anbraten
Garnelen mit Cayennepfeffer
gebratene Garnelen
fertiges Gericht: Pasta mit Garnelen, Parmesan-Sauce und frischem Spinat mit getrockneten Tomaten

Zubereitung

In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch reiben.
Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in dünne Streifen schneiden.
Den Parmesan fein reiben.
Nun die Tagliatelle in das kochende Salzwasser geben.
Die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl anschwitzen.
Danach mit dem Weißwein ablöschen, Parmesan hinzugeben und ggfs. etwas von dem Nudelwasser, auf schwacher Temperatur warm halten.
Die andere Hälfte von Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den 2 EL Tomatenmark in einer Pfanne mit 1 EL des Öls, in dem die Tomaten eingelegt waren, anschwitzen.
Danach die getrockneten Tomaten hinzugeben und das Muskatpulver.
Den frischen Spinat hinzugeben und alles vermischen und auf schwacher Temperatur warm halten.
Nun die Garnelen in einer weiteren Pfanne anbraten, mit Cayennepfeffer würzen.
Die Parmesan-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Spinat und die getrockneten Tomaten ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle in die Parmesan-Sauce geben und gut vermischen.
Nun die Garnelen, die Tagliatelle und die Spinat-Tomaten Mischung getrennt voneinander auf einem Teller anrichten.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.