Grünes Thai Curry mit Tofu und Schlangenbohnen

Zubereitung

1. Den Reis aufsetzen.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und in der Maisstärke wälzen.
3. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
4. Schlangenbohnen waschen und in 7 cm lange Stücke schneiden (die Enden entferne ich jeweils großzügig).
5. Die helle Sojasauce, die Fischsauce, die Austernsauce und den Zucker zu einer Sauce verrühren.
6. In einer Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze Tofuwürfel anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen.
7. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die grüne Currypaste in die Pfanne oder den Wok geben und leicht anbraten.
8. Die Kokosmilch und die Sauce zugeben und zum Kochen bringen.
9. Die Schlangenbohnen hinzugeben und etwa 5 Minuten kochen.
10. Währenddessen den Koriander waschen und klein hacken, die Stängel kleiner, die Blätter größer. Ein paar der Blätter zur Deko beiseite legen.
11. Den Herd ausschalten.
12. Den Tofu und den Koriander hinzugeben, alles vermengen und für etwa 2 Minuten ziehen lassen.
13. Den Saft der 2 Limetten hinzugeben und verrühren. Vorher von den halbierten Limetten jeweils eine Scheibe für die Deko abschneiden.
14. Das grüne Thai Curry mit Tofu und Schlangenbohnen zusammen mit dem Reis und den beiseite gelegten Korianderblättern und Limettenscheiben auf einem Teller anrichten.