Wassermelonen-Curry

Portionen3 Portionen
KücheKaribisch
KategorieHauptgericht

Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit30 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten

Markus Stumpf

Wassermelonen-Curry ist ein fruchtiges Curry, das die Süße der Wassermelone mit der Schärfe und den traditionellen Gewürzen eines Curries verbindet.

Trotz der Süße der Wassermelone bleibt das Gericht relativ kalorienarm, da die Frucht größtenteils aus Wasser besteht. Die Kokosmilch liefert den größten Teil an Fett und gesättigten Fettsäuren, während Wassermelone, Tomaten und Gewürze eine gute Menge an Vitamin C und Antioxidantien beitragen.

Zutaten

1 Tasse Reis
1.5 kg Wassermelone
400 ml Kokosmilch
200 g Tomaten (stückig)
1 Zwiebel (rot)
2 Zehen Knoblauch
1 Ingwer (walnussgroß)
1 EL Tomatenmark
1 EL Currypaste (rot)
1 EL Bockshornkleeblätter (optional)
1 EL Kreuzkümmelpulver
3 Stängel Koriander (frisch)
1 Limette (Saft)
2 EL Öl (zum Braten)

Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer
Zutaten: Wassermelonenwürfel
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, rote Currypaste, Tomaten
Currysauce mit Bockshornkleeblättern und Kreuzkümmelpulver
Currysauce mit Kokosmilch
Currysauce mit Wassermelonenpüree
Currysauce mit Wassermelonenwürfeln
Currysauce mit Wassermelonenwürfeln erwärmen
fertiges Gericht: Wassermelonen-Curry
fertiges Gericht: Wassermelonen-Curry

Zubereitung

Den Reis waschen und kochen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch und den Ingwer fein reiben.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und rote Currypaste mit etwas Öl auf mittlerer Temperatur anbraten.
Die Tomaten, Bockshornkleeblätter und Kreuzkümmelpulver hinzugeben und ca 2-3 Minuten weiter kochen.
Die Kokosmilch hinzugeben und ca 5 Minuten weiter kochen.
In der Zwischenzeit die Melone in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Ca 1/5 der Melonen mit dem Stabmixer zu Saft/Püree zerkleinern, zum Curry geben und ca 10 Minuten einkochen lassen.
Den Koriander klein hacken (ein paar Blättchen für Deko beiseite legen) und unter das Curry rühren.
Die restlichen Melonenstücke hinzugeben, mit der Currysauce bedecken und ca 10 Minuten erwärmen.
Den Saft einer Limette unterrühren.
Das Curry mit Reis servieren.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.