Risotto mit Pilzen

Zubereitung

1. Zuerst die Gemüsebrühe erwärmen.
2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch reiben.
3. In einer Pfanne auf mittlerer Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl glasig braten.
4. Den Reis hinzugeben und kurz anbraten.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
6. Sobald der Weißwein eingekocht ist immer zwei bis drei Schöpflöffel Gemüsebrühe hinzugeben und wieder einkochen lassen.
7. Währenddessen die Pilze waschen, klein schneiden und danach unter den Reis rühren.
8. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen. Die Stile klein hacken und zum Reis und den Pilzen geben.
9. Hat der Reis den gewünschten Kochgrad erreicht, den Grana Padano, die Petersilienblätter und den Butter zugeben und unterrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.