Moussaka

Zubereitung

1. Kartoffel schälen, in Salzwasser ca. 30 Minuten kochen, abkühlen lassen und in ca 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Von den Auberginen die Enden abscheiden, in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden, einsalzen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser entfernen (ggfs. etwas ausdrücken) und in der Pfanne, in mehreren Durchgängen, von beiden Seiten etwas anbraten.
3. Die Tomaten in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
5. Das Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten, die Temperatur reduzieren, die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und glasig braten, dann Tomaten und Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel) hinzugeben und einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Feta reiben (geht am besten wenn er gefroren ist, muss aber nicht).
7. Für die Béchamelsauce in einem Topf die Butter zerlassen, auf mittlerer bis hoher Stufe mit dem Schneebesen das Mehl einrühren, bis ein bräunlicher Brei entstanden ist. Unter weiterem Rühren die Milch portionsweise einrühren (jeweils ca. 100 ml einrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist), danach die Sauce aufkochen lassen und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
8. Danach ca. die Hälfte des geriebenen Fetas mit der Muskatnuss und etwas Salz und Pfeffer einrühren.
9. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (bei Umluft 160°C) vorheizen.
10. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen.
11. Auf dem Boden die Kartoffelscheiben gleichmässig verteilen.
12. Darauf die Hackfleischmischung verteilen.
13. Nun die Auberginenscheiben in Reihen abwechselnd mit den Tomatenscheiben auf der Hackfleischmischung anordnen.
14. Die Béchamelsauce darauf verteilen.
15. Den restlichen Feta darüber streuen.
16. Im Ofen für ca. 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 20-25 Minuten kontrollieren und sollte der Feta braun werden, mit einer Alufolie abdecken.