Marillenknödel

Zubereitung

1. Die 60 g Butter in einem kleinen Topf oder Pfanne schmelzen.
2. Die Zeste der Zitrone, den Quark, die Butter, den Vanillezucker und eine Prise Salz gut verrühren.
3. Das Mehl und Semola hinzugeben und zu einem groben Teig verrühren.
4. Den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Kern der Aprikosen mit dem Stiel eines Holzlöffels (oder einem Essstäbchen) herausdrücken.
6. Den entstandenen Leerraum mit einem Stück Würfelzucker füllen (alternativ ca. 1 TL Zucker hineingeben).
7. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in 6 gleiche Teile teilen.
8. Mit bemehlten Händen aus jedem Stück zuerst eine Kugel formen, dann platt drücken und zu einem Fladen formen.
9. In den Fladen die Aprikose setzen und mit dem Teig umhüllen.
10. Die Aprikosen für ca. 45 Minuten zurück in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
11. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die 50 g Butter schmelzen und die 125 g Semmelbrösel hinzugeben.
12. Auf mittlerer Hitze und regelmässigem Rühren die Semmelbrösel anbräunen und danach in eine Schale geben.
13. Die 2 EL Zucker unter die Semmelbrösel mischen.
14. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
15. Sobald das Wasser kocht die Marillenknödel hineingeben und die Hitze reduzieren. Das Wasser soll nicht mehr kochen, die Knödel nur ziehen, bis sie oben schwimmen.
16. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in der Schale mit den Semmelbröseln wälzen.
17. Mit Puderzucker bestäuben und auf Teller geben.
18. Ich habe die restlichen Semmelbrösel als Beet verwendet und mit Minze garniert.