Spaghetti mit Pesto alla Genovese

Portionen2 Portionen
KücheItalienisch
KategorieHauptgericht

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamtzeit15 Minuten

Markus Stumpf

Spaghetti mit Pesto alla Genovese. Da es derzeit schwierig ist, aromatische Pinienkerne zu bekommen, habe ich sie durch Mandeln ersetzt. Ich verwende auch die zarten Stängel des Basilikum, da sie ätherische Öle enthalten und dem Pesto mehr Ballaststoffe verleihen. Darüberhinaus verschwendet man so weniger Lebensmittel.

Zutaten

400 g Spaghetti
100 g Basilikum (frisch; Blätter und zarte Stängel)
50 g Mandeln
50 g Parmesan
2 Zehen Knoblauch
5 EL Olivenöl
½ Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer (schwarz)

Zutaten: Basilikumstängel
Zutaten: geriebener Parmesan
Zutaten: Mandeln
geröstete Mandeln
Zutaten in einem hohen Gefäß
fertiges Pesto alla Genovese
Basilikum Triebspitzen
gekochte Spaghetti
Spaghetti mit Pesto alla Genovese vermischen
fertiges Gericht: Spaghetti mit Pesto alla Genovese
fertiges Gericht: Spaghetti mit Pesto alla Genovese

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen das Pesto zubereiten.
Die Mandeln mit ½ EL Olivenöl in einer Pfanne anrösten.
Basilikum waschen. 2 schöne Triebspitzen zur Seite legen, den Rest kleiner rupfen und in ein hohes Gefäß geben.
Den Saft einer halben Zitrone dazugeben, ebenso die 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer.
Die gerösteten Mandeln hinzugeben.
Den Rest des Olivenöls hinzugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern.
Danach den geriebenen Parmesan mit einem Löffel unterheben. Ist es zu trocken, Olivenöl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto mit den Spaghetti vermischen (die Spaghetti müssen nicht komplett abgetropft sein) und auf einem Teller anrichten.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.