Thai Cashew Hühnchen

Name: Thai Cashew Hühnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 Tasse Reis; 500 g Hähnchenbrustfilet; 75 g Cashews; 1 Zwiebel (weiss); 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Ingwer (walnussgroß); 150 g Paprika (rot; mittelgroß); 100 g Frühlingszwiebeln (3 Stängel); 150 g Salatgurke (eine halbe); 2 EL Maisstärke; 2 EL Sojasauce (dunkel); 2 EL Sojasauce (hell); 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 1 EL Fischsauce; 1 EL Austernsauce; 2 TL Sambal Olek (optional); 2 EL Öl (zum Braten); Salz

Portionen2 Portionen
KücheThai
KategorieHauptgericht

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten

Markus Stumpf

Cashew Hühnchen ist ein einfaches, schnelles Gerichts, das sich in den Straßenküchen Thailands finden lässt.

In Thailand ist dieses Gericht als Gai Pad Med Mamuang Himmapan (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงเม็ดมะม่วง) bekannt und unterscheidet sich von der amerikanischen Variante. Meine Version ist allerdings weniger scharf und durch die Salatgurkenstücke wirkt das Gericht etwas leichter.

Zur thailändischen Bedeutung:
Gai (ไก่): Hühnchen
Pad (ผัด): pfannengerührt
Med Mamuang (เม็ดมะม่วง): Mangosamen, das thailändische Wort für Cashews, weil sie aussehen wie eine kleine Mango
Himmapan (หัมพานต์): ist ein mythischer, heiliger Wald, quasi das Paradies.

Zutaten

1 Tasse Reis
500 g Hähnchenbrustfilet
75 g Cashews
1 Zwiebel (weiss)
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer (walnussgroß)
150 g Paprika (rot; mittelgroß)
100 g Frühlingszwiebeln (3 Stängel)
150 g Salatgurke (eine halbe)
2 EL Maisstärke
2 EL Sojasauce (dunkel)
2 EL Sojasauce (hell)
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
2 TL Sambal Olek (optional)
2 EL Öl (zum Braten)
Salz

Zutaten: marinierte Hähnchenbrustfiletstücke
Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer
Zutaten: Paprika und Frühlingszwiebeln
Zutaten: Salatgurke
Zutaten: Sauce
Zutaten: Cashews
Cashews gebraten
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Frühlingszwiebel
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Frühlingszwiebel (gebraten)
marinierte Hähnchenbrustfiletstücke (gebraten)
marinierte Hähnchenbrustfiletstücke mit Cashews und Sauce
marinierte Hähnchenbrustfiletstücke mit Cashews und Sauce eingedickt
Gemüse hinzugeben
fertiges Gericht: Cashew Hühnchen
fertiges Gericht: Cashew Hühnchen

Zubereitung

Den Reis aufsetzen.
Das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und mit der dunklen Sojasauce und 1 EL Maisstärke marinieren (ca 10 Minuten).
Die Salatgurke längs halbieren, das Innere mit einem Teelöffel herauskratzen und mit einer Prise Salz vermengen.
Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken und den Ingwer in feine Streifen schneiden.
Paprika in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in ca 5 cm lange Stücke schneiden und dicke Stücke längs halbieren.
Die helle Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, die Fischsauce, dre Austernsauce und den 1 EL Maisstärke zu einer Sauce verrühren.
In einer Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl erhitzen und auf mittlerer Hitze die Cashews darin braun anrösten, danach herausnehmen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer, die Paprika und die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren (pfannenrühren) anbraten, danach herausnehmen und zur Seite stellen.
Die marinierten Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
Sind die Hähnchenbrustfilets fertig gegart, die Hitze reduzieren und die gerösteten Cashews und die Sauce hinzugeben und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce durch die Maisstärke eingedickt ist.
Nun das Gemüse zum Fleisch geben, die 2 TL Sambal Olek hinzugeben, alles verrühren und noch 2 Minuten erwärmen lassen.
Das Cashew Hühnchen mit Reis und den Gurkenstücken auf einem Teller anrichten.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.