Mediterranes Gemüse mit Feta

Name: Mediterranes Gemüse mit Feta
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250 g Kichererbsen (aus der Dose; Abtropfgewicht); 200 g Kirschtomaten; 1 Paprika; 1 Zwiebel (rot); 2 Zehen Knoblauch; 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Karotte; 150 g Feta; 2 Stängel Frühlingszwiebeln; 20 g Petersilienblätter (frisch); 2 EL Chakalaka; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft); Pfeffer; Salz

Portionen2 Portionen
KücheMediterran
KategorieHauptgericht

Vorbereitungszeit0 Minuten
Kochzeit20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten

Markus Stumpf

Dieses mediterrane Gemüse mit Feta ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt überaus lecker. Ideal für heisse Sommertage.

Zutaten

250 g Kichererbsen (aus der Dose; Abtropfgewicht)
200 g Kirschtomaten
1 Paprika
1 Zwiebel (rot)
2 Zehen Knoblauch
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Karotte
150 g Feta
2 Stängel Frühlingszwiebeln
20 g Petersilienblätter (frisch)
2 EL Chakalaka
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
Pfeffer
Salz

Kichererbsen in der Pfanne anbraten
Zutaten: Zwiebel
Zutaten: Paprika und Karotte
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte zu den Kichererbsen geben
Zutaten: Zucchini
Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben
Zutaten: Kirschtomaten
Kirschtomaten in die Pfanne geben
alles Gemüse garen lassen
Zutaten: Frühlingszwiebeln
Zutaten: Petersilie und Feta
fertig gegartes Gemüse
fertiges Gericht: Mediterranes Gemüse mit Feta
fertiges Gericht: Mediterranes Gemüse mit Feta

Zubereitung

Kichererbsen abtropfen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten (ca 4-5 Minuten)
Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden.
Knoblauch reiben.
Paprika grob in Stücke schneiden.
Karotte in Scheiben schneiden oder hobeln.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte zu den Kichererbsen geben und ggfs. mit etwas mehr Olivenöl ebenfalls anbraten (ca 4-5 Minuten).
Die Zucchini und die Aubergine in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben und anbraten (ca 4-5 Minuten)
Die Kirschtomaten halbieren, zusammen mit dem Chakalaka in die Pfanne geben und gut verrühren. Weiter köcheln lassen (ca 3-4 Minuten).
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in die Pfanne geben, verrühren und weiter köcheln lassen (ca 2-3 Minuten).
Saft einer Zitrone hinzugeben, mit Salz und Pfeffer und eventuell mehr Chakalaka abschmecken.
Auf Teller geben, die Petersilienblätter darüber streuen und den Feta grob darüber zerkrümeln

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.