Œufs Mimosa

Portionen3 Portionen
KücheFranzösisch
KategorieVorspeise

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit5 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten

Markus Stumpf

Œufs Mimosa sind eine Vorspeise, die auf der Speisekarte jeder Brasserie in Paris zu finden ist.

Statt Mayonaise verwende ich gerne Miracel Whip, da sie würziger ist und einen sehr viel geringeren Fettanteil hat als Mayonaise.

Zutaten

6 Eier
1 EL Miracel Whip
1 TL Senf (Honig Senf)
1 TL Zitronensaft
Petersilie (optional zur Deko)
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

die Eiweißhälften
die Paste
Das fertige Gericht
Das fertige Gericht

Zubereitung

Die Eier hart kochen.
Mit einem scharfen Messer längs halbieren, so dass das Eiweiß gut erhalten bleibt.
Die Eigelbe zusammen mit dem Senf, dem Zitronensagt und Miracel Whip mit einer Gabel zu einer Creme verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Creme in die Hälften der Eiweiße geben und mit etwas Chiliflocken und Petersilie garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.