Spaghetti alla Emiliana

Name: Spaghetti alla Emiliana
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Schinken; 150 g Erbsen (tiefgefroren); 30 g Grana Padano; 250 ml Kochsahne (15% Fett); 100 g Petersilie; 500 g Spaghetti; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft (optional); Salz; Pfeffer

Portionen4 Portionen
KücheItalienisch
KategorieHauptgericht

Vorbereitungszeit10 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten

Markus Stumpf

Pasta alla Emiliana ist nach der italienischen Region Emilia-Romagna benannt, die berühmt ist für ihre "La Grassa", also sehr reichhaltige Küche.

Für den Schinken kann man sich beim Metzger eine dickere Scheibe schneiden lassen, dann kann man Würfel schneiden.

Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Schinken
150 g Erbsen (tiefgefroren)
30 g Grana Padano
250 ml Kochsahne (15% Fett)
100 g Petersilie
500 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft (optional)
Salz
Pfeffer

Zutaten: gefrorene Erbsen
Zutaten: Grana Padano
Zutaten: Schinken
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Spaghetti hinzugeben
Spaghetti in Wasser und Sahne kochen
Die Petersilie hinzufügen
Den Schinken hinzufügen
Alles zusammen gerührt
Das fertige Gericht
Das fertige Gericht

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit hohem Rand mit dem Olivenöl glasig braten.
Ca. 800 ml heißes Wasser aufgiessen, die Kochsahne zugeben, etwas Salz und die Spaghetti hinzugeben, alles zum Kochen bringen und am besten mit einem Deckel abdecken. Während des Kochens ab und zu umrühren und notfalls Wasser nachgiessen.
Den Schinken in ca 1 cm Quadrate schneiden.
Den Grana Pardano reiben.
Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und grob hacken.
Sind die Spaghetti nach ca. 8-10 Minuten fast "al dente" den Schinken, die Petersilie, den Grana Pardano und die gefrorenen Erbsen unterrühren.
Es sollte eine cremige Sauce entstehen, gegebenenfalls etwas Wasser nachgiessen.
Die Mischung noch ca 3 Minuten erwären lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren in einen Teller geben und mit etwas geriebenen Grana Padano, 2-3 Blätter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Nährwerte (pro Portion)

Die Nährwertangaben werden auf Basis einer Zutaten-Datenbank berechnet und stellen Näherungswerte dar. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.