Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Stücke schneiden, Knoblauch reiben, in einem Topf kurz anschwitzen.
2. Mit ca. 800 ml Wasser ablöschen, zum Kochen bringen, Salz und die Spaghetti hinzugeben.
3. Während die Spaghetti kochen, den Spinat waschen, die Zeste der Zitrone abreiben und den Grana Pardano fein reiben.
4. Während dem Kochen der Spaghetti immer wieder den Wasserstand kontrolieren und (ggfs. mehrfach) ca 100 ml Wasser hinzugeben.
5. Sind die Spaghetti fast fertig den Spinat hinzugeben.
6. Ist der Spinat zusammengefallen, die Zitronenzeste und den Ricotta unterrühren.
7. Danach den Grana Pardano unterrühren.
8. Die Sauce sollte noch leicht flüssig und nicht breiig sein, notfalls weiteres Wasser hinzugeben.
9. Mit Pfeffer abschmecken.
10. Auf einem Teller anrichten und mit etwas geriebenem Grana Pardano bedecken.