Galette Bretonne mit Hähnchen und Brokkoli

Zubereitung

1. Buchweizenmehl, Milch, Wasser, geschmolzene Butter, Eier und Salz zu einem recht flüssigen Teig verrühren und 30-45 Minuten ruhen lassen.
2. Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerpflücken, in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
3. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden, mehlen und anbraten.
4. Zwiebel in kleine Streifen schneiden, Knoblauch reiben.
5. Wenn der Buchweizenmehlteig geruht hat, in einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen.
6. Ddanach Brokkoli, Hähnchenbrustfilet, und die Kochcreme zugeben und zum Kochen bringen.
7. Spinat und Gratinkäse zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Pfanne auf mittelhoch erhitzen, etwas Öl zugeben.
9. Etwa eine Schöpfkelle des Buchweizenmehlteigs in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmässig verteilen.
10. Sobald die Unterseite eine bräunliche Farbe hat, das Galette wenden.
11. Ist das Galette von beiden Seiten gebraten, auf einem Teller beseite stellen. Auf die Art und Weise den gesamten Teig verarbeiten.
12. Zum Anrichten ein Galette auf einen Teller legen, den Belag in die Mitte geben und dann die Seiten hochschlagen.